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Galette des rois aux amandes (frangipane)

Galette des rois traditionnelle à la frangipane, croustillante et fondante, idéale pour célébrer l’Épiphanie en famille ou entre amis.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
30 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert, Pâtisserie
Cuisine Française
Portions 4
Calories 420 kcal

Equipment

  • four
  • papier cuisson
  • fouer
  • saladier
  • spatule

Ingrédients
  

  • 1 Pâtes feuilletĂ©es
  • 100 Beurre doux
  • 100 Sucre
  • Poudre d’amandes
  • oeufs
  • Extrait de vanille ou rhum
  • feve
  • sel

Instructions
 

  • PrĂ©chauffez le four Ă  180 °C (chaleur statique).
    Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
    Incorporez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la vanille (ou le rhum) et le sel.
    Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    Étalez la frangipane en laissant 2 cm sur les bords, puis insérez la fève.
    Humidifiez les bords, recouvrez avec la seconde pâte et soudez bien.
    Dorez au jaune d’œuf et dessinez des motifs au couteau.
    Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
    Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à coloration dorée.

Notes

  1. Pour une galette plus brillante, appliquez la dorure deux fois.
  2. La galette est meilleure légèrement tiède.
  3. Possible d’ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche pour une frangipane plus fondante.
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