La confiture est un produit à la consistance pâteuse ou gélatineuse, résultant de la cuisson d’un mélange de fruits et de sucre.
Les fruits peuvent être entiers, en lamelles ou écrasés et peuvent être d’un seul fruit ou vous pouvez les associer à plusieurs fruits.
Faire des confitures maison est l’un des moyens les plus courants de conserver les fruits de saison qui se perdent souvent dans le réfrigérateur.
Pour ravir le palais de votre famille et lui offrir une collation spectaculaire, facile à préparer et à conserver, voici comment faire de la confiture de pêches ou de fraises.
Ingrédients
Seulement des fruits, soit des pêches ou des fraises et du sucre.
La proportion recommandée est de 50% de sucre et 50% de fruits (poids égal de sucre et de fruits).
Comment faire la confiture
Pelez et/ou nettoyez les fruits.
Pour chaque kilo de fruits, ajoutez le même poids en sucre.
Laissez macérer les fruits avec le sucre pendant 12 heures.
Ajoutez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu vif au début, en écumant au besoin, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 60 minutes, en écumant de temps en temps.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Mettez-les dans des bocaux en verre stérilisés et couvrez-les hermétiquement, en les retournant pour créer un vide ( les meilleurs sont les bocaux à vis ).
Conseils pratiques pour faire des confitures
Il est conseillé de préparer les confitures dans des pots en acier inoxydable suffisamment larges pour qu’elles ne débordent pas lors de l’ébullition.
N’abusez pas du sucre pour qu’il ne cristallise pas.
Versez une cuillerée à café sur une assiette, laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur et retournez l’assiette.
Si la confiture est liquide et coulante, elle a besoin de plus de temps, et si elle colle à l’assiette, elle est prête.
Attendez qu’il atteigne la température ambiante avant de le transvaser dans des bocaux en verre préchauffés.
Au moment de verser la confiture, il ne doit pas rester d’air dans la confiture, pour ce faire tapez plusieurs fois sur le pot pour que le contenu prenne bien et laissez-le à découvert jusqu’à ce qu’une pellicule se forme.
N’oubliez pas de bien fermer vos pots de confiture.
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