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Quels sont les avantages des pâtes de konjac et quelles recettes fantastiques pouvez-vous préparer avec elles ?

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Le konjac est un arbre ancien qui pousse dans
des régions d’Asie, où il est utilisé dans de nombreux plats différents.
des plats traditionnels. En Europe, on le trouve sous forme de farine et de produits en pâte.

Le konjac est étonnant non seulement parce qu’il ne contient aucune calorie, mais aussi parce qu’il est riche en fibres alimentaires et qu’il n’augmente pas le taux de glycémie comme le font les glucides blancs transformés. Il est riche en vitamines et minéraux tels que les vitamines A, C, E, D, B1, B2, B6, B12, zinc, protéines, acide folique et fer.

La racine de konjac contient du glucomannane, une substance qui a la capacité d’absorber jusqu’à 100 fois son poids en eau (70 fois plus que le son d’avoine).

En raison de l’effet prébiotique du konjac sur le système digestif, des études montrent qu’il est également utile pour lutter contre l’acné. Les prébiotiques ne doivent pas être confondus avec les probiotiques, qui sont des bactéries vivantes présentes dans les yaourts, les autres produits laitiers et les pilules. Les prébiotiques proviennent de fibres végétales spécialisées qui contribuent à nourrir les bonnes bactéries déjà présentes dans le gros intestin ou le côlon. L’organisme lui-même ne digère pas ces fibres végétales. Au contraire, les fibres agissent comme une sorte d' »engrais » pour favoriser la croissance de nombreuses bonnes bactéries déjà présentes dans le tube digestif.

Que contient la farine de konjac

La farine de konjac ne contient AUCUN GLUTEN, n’a aucun goût ni aucune odeur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Valeur énergétique – 187 kcal
Protéines – 0,91 g
Lipides – 0,52 g (dont acides gras saturés – 0,11 g)
Amidon – 3,38 g
Glucides – 3,38 g (dont sucres) Fibres – 82,79 g
Sodium – 0,01 g

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Avantages des produits à base de farine de konjac :

Aide à la perte de poids

Le glucomannane induit la satiété pendant plusieurs heures, l’arrêt de la suralimentation entraînant une perte de poids. Une étude menée auprès de patients obèses a montré que les personnes ayant consommé des produits à base de glucomannane sur une période de 8 semaines ont pu perdre du poids. Il est intéressant de noter que les sujets n’ont pas modifié leurs habitudes alimentaires ni leur programme d’exercices.

Réduit le taux de sucre dans le sang

Des recherches publiées dans Diabetes Care ont montré que les personnes qui consommaient des aliments à base de konjac avaient des taux de glycémie plus faibles. D’autres études menées sur des personnes présentant une résistance à l’insuline ont montré que ces produits peuvent réduire les taux d’A1C et d’insuline à condition d’être consommés régulièrement.

Réduit le taux de cholestérol

Les fibres du konkac peuvent réduire le taux de LDL (mauvais cholestérol) d’environ 10 %. Ils peuvent être ajoutés au régime alimentaire en même temps que d’autres aliments hypocholestérolémiants comme l’avoine, les haricots et l’orge.

Nourrit les bactéries intestinales

L’amidon résistant de la fibre de glucomannane de konjac n’est pas dégradé dans le tube digestif. Au lieu de cela, il passe dans le gros intestin, où il sert de nourriture à votre microbiome (les trillions de bactéries amies qui y vivent).

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Comment cuisiner les pâtes de konjac :

Tout d’abord, égouttez le liquide des pâtes. Son odeur provient de la racine de konjac crue. Vous devrez donc rincer les pâtes abondamment sous l’eau courante à plusieurs reprises et les faire sécher à la poêle ou au micro-ondes pendant au moins 5 minutes. Ajoutez votre sauce pour pâtes préférée, du bœuf/poulet ou des fruits de mer, des légumes et des épices.

Les produits à base de farine de konjac sont disponibles ICI

Recettes à base de farine de konjac

Gâteau de régime tressé

Ingrédients :

90 g de mélange de farine de konjac NoCarb Noodle

40 g de beurre (ou d’huile de coco)

Une pincée de sel

Un peu de curcuma (facultatif, si les œufs ne sont pas bien jaunes, car le curcuma est juste pour la couleur)

55 g kéfir

70 g de r ricotta

Vanille au goût

Méthode de préparation ICI.

Gomboți avec des prunes (galuște avec des prunes)

Ingrédients :

2 œufs

2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco

1 banane mûre (taille moyenne)

Une pincée de sel

Vanille au goût

Prunes (dénoyautées)

1 cuillère à café de cannelle

Chapelure de pain, noix moulues

Méthode de préparation ICI.

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Nouvelle journaliste chez The Inquirer, adepte des jeux vidéos, et de la pâtisserie dans la vie de tous les jours, je vous partage ici mes actualités que je juge importantes de relayer !