La cardamome est l’une des plus anciennes épices de l’histoire. Originaire d’Inde, c’est une épice utilisée dans une variété de plats, de desserts et de boissons. Au fil du temps, l’huile essentielle est utilisée dans la fabrication de parfums.
La plante est utilisée à des fins médicinales depuis 1000 ans avant Jésus-Christ. En outre, la cardamome a été mentionnée dans les écrits des Égyptiens, puis par les Romains et les Grecs, notamment dans les travaux d’Hippocrate, considéré comme le père de la médecine. De nombreux rois offraient de la cardamome à d’autres souverains lors de visites politiques.
La plante est cultivée principalement en Inde, au Sri Lanka et au Guatemala. Les fruits sont cueillis ou coupés juste avant leur maturité, puis séchés au soleil ou dans une pièce chauffée. La cardamome a un arôme floral et légèrement épicé avec des notes boisées et d’agrumes.
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