Craquez pour des pâtes artisanales !

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Si vous êtes un grand amateur de pâte, vous en avez certainement marre des pâtes industrielles sans odeur ni saveur. D’ailleurs, elles se reconnaissent facilement avec une texture lisse, qui empêche bien souvent la sauce d’accrocher et donc de se mêler à l’ensemble. Tout le contraire d’une pâte artisanale, réalisée dans le respect de la tradition et dont la texture rugueuse témoigne de sa grande qualité.  

Le petit secret d’une fabrication artisanale  

Fini les grandes surfaces, place aux petits producteurs de pâtes artisanales ! Bien souvent, ils produisent en petite quantité car ils sont obligés de les pétrir à la main, ce qui demande bien évidemment du travail. Avec une farine de grande qualité et des œufs bio, ils façonnent la texture de manière à ce qu’elle soit rugueuse pour que vos sauces puissent accrocher facilement lors de vos préparations. Pour les distinguer, il suffira de passer votre doigt sur la surface et si vous ressentez une accroche naturelle, alors vous serez face du très haut de gamme qui vous promet un repas de qualité. 

Miser sur les pâtes alsaciennes 

Dès qu’il est question de pâte, on pense bien évidemment à l’Italie. Mais sans aller jusque-là, il existe en France une région où c’est une tradition qui remonte au XVe siècle. Et c’est en Alsace qu’il est fait mention pour la première fois de cet art culinaire. La différence avec l’Italie réside dans les œufs puisque côté français, on ajoute « 7 œufs frais par kilo de semoule supérieure de blé dur. » À la finale, on obtient une recette fondante et savoureuse pour un véritable plaisir dans l’assiette. Alors si vous n’êtes pas côté alsacien, pas de panique puisqu’il est tout à fait possible d’en profiter grâce à certaines boutiques en ligne qui vous proposent un large choix de pâtes pour une cuisson rapide aux spaetzles ! 

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