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Comment réduire les déchets alimentaires pendant les vacances. Commencez par la recette du cozo-panettone du chef Cristian Boca.

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Vous vous préparez pour les fêtes avec de longues listes de produits, mais vous faites ce que vous faites et vous en rajoutez. Quand vous allez au magasin ou que vous commandez en ligne, vous choisissez assez d’ingrédients pour une douzaine de repas consécutifs pour les mariés – parce qu’il se peut que des invités inopinés viennent – vous choisissez les fruits comme si vous ne viviez que d’eux – parce que qu’est-ce que Noël sans quelques kilos d’oranges, de clémentines, de mandarines, de vairons et de

des bananes, mais aussi beaucoup de sucreries – il faut quelque chose en plus des gâteaux tout prêts, quelque chose vers lequel on peut se tourner rapidement pendant qu’on regarde une émission. Levez la main si c’est vous.

Il n’est donc pas surprenant que pendant les vacances d’hiver, le gaspillage alimentaire soit en pleine effervescence. Que vous le vouliez ou non, vous associez Noël et le Nouvel An à des repas somptueux, et l’idée de faire une pause et de rester tranquille pendant quelques jours vous incite à (sur)approvisionner vos aliments préférés pour créer un confort total.

Mais que diriez-vous si vous aviez la même absence d’inquiétude ainsi qu’un impact environnemental réduit ? Nous avons quelques conseils à vous donner à ce sujet, en commençant par adapter une recette de dessert restante. Oui, à partir des restes ! Si cela ne semble pas appétissant, attendez un peu plus longtemps, le temps de découvrir les ingrédients de base. Suspense… cozonac et panettone, les desserts qui coupent le monde en deux et que l’on déguste invariablement à Noël. Parce que, d’un côté, grand-mère t’a fait un gâteau comme elle sait que tu l’aimes. Et vous l’aimez, pas de problème, mais que faire si, d’un autre côté, vous avez aussi un panettone acheté à Carrefour que vous vous apprêtiez à servir avec un yaourt le matin ?

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Le chef Cristian Boca sait que le secret réside dans le compromis et la mission de faire plaisir à tout le monde, surtout à soi-même. En d’autres termes, compromis. Une recette réussie basée sur une autre, une recette simple de cozo-panettone, qui « m’a immédiatement fait penser au pudding que ma grand-mère faisait avec les restes de brioches, de pain et de gâteau », explique le chef Cristi Boca.

Voici, ci-dessous, la recette.

– 1/2 pièces. panettone

– 1/2 pièces. gâteau

– 2 œufs, 1 jaune d’œuf

– demi feuille de chocolat 52% cacao

– 50 à 70 gr. sucre

– 500-600 ml de lait

– 1 cuillère à café de vanille en poudre

– 1 cuillère à café de cannelle

– fruits frais (5 morceaux de fraises, framboises, 2 morceaux de fruits de la passion)

– glace à la vanille

Coupez en morceaux ou en cubes la moitié d’un gâteau ou la moitié d’un panettone. Dans un autre bol, ajoutez les œufs, le lait, la vanille en poudre et la cannelle, puis mélangez bien avec un fouet. Découpez la moitié de la barre de chocolat et faites-la chauffer.

Dans un plat/plateau en céramique, placez les cubes de panettone et de gâteau, saupoudrez la moitié du chocolat, ajoutez les framboises, puis une autre couche de gâteau/panettone, ajoutez le mélange de lait et d’œufs, saupoudrez à nouveau avec le reste du chocolat et quelques morceaux de framboises, puis mettez le tout au four à 180 degrés pendant 35 minutes.

Ne perdez pas de temps non plus et coupez les fraises en cubes et mélangez-les avec le fruit de la passion.

Dans une assiette, placez une cuillerée de mélange de fraises et de fruits de la passion, puis une cuillerée de pudding au cozo-panettone, puis une boule de glace, et enfin le reste des fruits et du chocolat. Et le cozo-panettone est prêt !

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Maintenant, tu peux faire plaisir à tout le monde : tu peux manger un peu du gâteau de grand-mère, tu peux manger un peu du panettone que tu as acheté toi-même, et tu ne dois pas jeter la moitié de chacun parce que tu as un nouveau dessert, semblable aux deux rivaux et pourtant si différent. Ainsi, vous vous rendez heureux, et pas seulement les autres. Félicitations, c’est un compromis réussi !

Autres conseils pour réduire les déchets alimentaires

1. Utilisez les réfrigérateurs spéciaux des hypermarchés qui contiennent des aliments proches de leur date de péremption – vous pouvez les trouver en vente et savoir que vous les utiliserez bientôt.

2. Même si vous souhaitez que les produits que vous venez d’acheter soient à portée de main à la maison, veillez à ne pas laisser les aliments que vous avez déjà derrière les étagères de votre réfrigérateur ou de votre armoire, car vous les oublierez. Gardez à portée de main les produits dont la date de péremption est proche.

3. Recherchez des recettes si vous êtes à court d’idées. Vous découvrirez de nombreux plats simples réalisés à partir de restes – omelettes, ragoûts, puddings, etc. Une sorte de compromis quotidien.

Univers de Noël à Carrefour – Le lieu des compromis réussis

Pour faire des provisions – équilibrées – avant les fêtes, passez chez Carrefour ou commandez vos produits en ligne sur Carrefour.ro ou sur la plateforme Bringo. Vous y trouverez un univers de possibilités, des cadeaux adéquats pour vos proches aux ingrédients de qualité pour votre repas de Noël, qu’il soit traditionnel, moderne ou un mélange des deux. Pour des compromis réussis !

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