Tout comme nous menons notre vie à toute allure, il en va de même lorsqu’il s’agit de manger.
Nous dévorons la nourriture dans l’urgence et sans penser que le simple fait de ne pas prendre le temps de mâcher cause des problèmes de santé.
Avaler nos aliments peut contribuer à nos problèmes de santé. ballonnements, prise de poids, constipation, gaz, syndrome du côlon irritable, hoquet et autres problèmes digestifs.
Manger lentement signifie que cela doit prendre au moins 20 minutes.
Les experts s’accordent à dire que idéalement nous devrions passer environ 30 minutes à manger.
Salive et mastication
L’un des composants les plus importants du processus de mastication est la salive qui remplit plusieurs fonctions, dont celle de pour favoriser la digestion et activer la première barrière défensive contre les infections bactériennes qui accompagnent les aliments.
La salive contient de l’amylase, une enzyme qui initie la digestion des glucides et contribue à la décomposition chimique des aliments.
Si les aliments ne restent pas assez longtemps dans la bouche, l’amylase ne peut pas fonctionner correctement, et si les aliments atteignent l’estomac trop tôt, l’estomac doit travailler davantage.
Broyage et déchiquetage
Selon une étude menée par le Centre international d’excellence pour l’obésité, la nourriture devrait être « complètement désintégré par les dents et imprégné de salive », pour qu’il fonctionne correctement.
Le but de la mastication est de broyer et d’émietter les aliments pour en faire une sorte de papille molle (bol alimentaire), afin qu’ils puissent plus facilement entrer, circuler et être assimilés dans le tube digestif.
Les experts ont même confirmé que le fait de mâcher jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, augmente la quantité de calories brûlées par le corps pendant la digestion environ 10 calories supplémentaires pour un repas de 300 calories (les repas rapides, en revanche, ne brûlent pratiquement pas de calories).
Il est préférable de mâcher les aliments jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment petits et dissous pour être avalés facilement.
Comment s’y prendre
Il existe certaines directives pour s’assurer que les aliments sont prêts à être avalés :
- Mangez lentement, dans un environnement calme, en pleine conscience.
Si nous sommes stressés, notre système digestif le ressent et cela peut causer des problèmes.
Si nous sommes calmes, nous serons plus conscients du moment où nous sommes rassasiés. - Mâcher lentement, sans se presser, surtout dans le cas d’aliments comme le steak, qui nécessitent plus de temps pour les rendre petits.
- Ne surchargez pas la fourchette ou la cuillère et coupez les aliments en petits morceaux que nous pouvons mâcher confortablement.
Les avantages d’une bonne mastication
En résumé, une bonne mastication peut aider de quatre manières différentes :
Il diminue la quantité de nourriture que nous mangeons.
Selon les recherches de l’Université de l’Iowa, les personnes qui mâchent plus souvent mangent moins que celles qui mangent plus rapidement.
La vitesse à laquelle nous mangeons si nous mâchons consciemment est plus lente.
Aide à la digestion
Plus nous mâchons, plus et mieux les aliments sont décomposés avant de pénétrer dans l’estomac.
Lorsque la nourriture est décomposée correctement, le risque de ballonnements et de symptômes gastro-intestinaux indésirables s’améliore.
Augmente l’absorption des nutriments
Plus vous mâchez, plus vous absorbez de nutriments.
Il permet également de mieux digérer et métaboliser les aliments.
Une meilleure appréciation de ce que nous mangeons
Lorsque nous mâchons bien, nous nous donnons plus d’espace pour apprécier la nourriture, ce qui stimule une relation plus saine avec la nourriture.
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